Продукты Продукты
Паноплюс Дарк

смесь для зернового хлеба

Ингредиенты

Продукт Вес / Объем
мука пшеничная 750
смесь ПАНОПЛЮС ДАРК 250
дрожжи прессованные 25
соль 20
улучшитель 3
вода 580
ИТОГО 1628

Как пользоваться

Замесить тесто на малой скорости 4 минуты и на большой скорости 6 минут. Температура теста 27С.

Развес 460гр. После округления оставить тесто для ферментации на 15 - 30  минут. Сформовать, декорировать.

Окончательная расстойка - 70 минут.

Выпечка с пароувлажнением.

Температура выпечки 210-230С

Врремя выпечки           35 минут

Дозировка смеси может варьироваться от 25% до 10% в зависимости от вида изделий.

Упаковка

Продукт Вес / Объем
Паноплюс Дарк 15 кг мешок

Подробнее

Имеет выраженный вкус солода и злаков

Позволяет получить эластичный мякиш с равномерной пористостью

Отличается простотой в работе и экономичной дозировкой