улучшитель хлебопекарный для предотвращения плесневения и картофельной болезни пшеничных и зерновых хлебобулочных изделий
Ингредиенты
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| мука пшеничная | 100,0 |
| улучшитель ГАММА СОФТ | 0,8 |
| улучшитель ГАММА ГАРД | 0,8 |
| дрожжи прессованные | 5,0 |
| соль | 1,8 |
| сахар | 5,0 |
| маргарин молочный 82% | 5,0 |
| вода + лед (возможны корректировки в зависимости от качества муки) | 55,0 |
| ИТОГО | 173,4 |
Как использовать
Загрузить все ингредиенты в дежу тестомесильной машины.
Время замеса: 4-5 минут на 1-й скорости, 4-5 минут на 2-й скорости
Температура замеса: 23-25°С
Масса тестовой заготовки: исходя из размера формы (220-280 г на 1 л формы)
Формовка: уложить заготовки в форму
Параметры расстойки: температура 32-35°С, влажность 70-75%
Продолжительность расстойки: 45-60 минут (высота заготовки 1,5 – 2,0 см от края формы)
Выпечка: при 180-190⁰С без подачи пара в течение 30-35 минут (в зависимости от массы заготовок и загрузки печи)
Упаковка
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| улучшитель Гамма Гард | 5 кг коробка |
Подробнее
Продлевает срок годности зерновых, сдобных хлебобулочных изделий, изделий из пшеничной муки, а
также смеси муки ржаной и пшеничной
Препятствует образованию плесени и картофельной болезни
