Продукты Продукты
Крафен 10

смесь для дрожжевых пончиков (берлинеров)

Ингредиенты

Продукт Вес / Объем
мука пшеничная 1000
смесь КРАФЕН 10 100
яйцо 270
маргарин 80
дрожжи прессованные 70
сахар-песок 30
соль 15
вода 250
ИТОГО 1815

Как пользоваться

Замесить тесто на малой скорости 5 минут, на большой скорости 8 минут. Температура теста 25-27С. 

Брожение                                                   10-15 минут

Деление, куски по 40-60гр, расстойка в шкафу до 3/4 готовности

Заветривание в условиях цеха                 10 минут

Температура фритюра                              170-180С           

Время выпечки                                          4 - 4,5 минуты с каждой стороны

Упаковка

Продукт Вес / Объем
Крафен 10 15 кг мешок

Подробнее

Придает изделиям приятный молочный вкус

Дает возможность прерывания технологического процесса 

Позволяет получить прекрасное, легкое в работе тесто

Отличается экономичной дозировкой - 10% к массе муки