Австрийские рогалики
Австрийские рогалики
Изысканная слоёная выпечка с хрустящей золотистой корочкой, нежной маслянистой текстурой внутри и классической серповидной формой
Полуфабрикат песочно-миндальный
| 37 г | СМЕСЬ ЗИ-КЕЙК | |
| 415 г | Мука пшеничная в/с | |
| 269 г | Маргарин 82% | |
| 147 г | НАЧИНКА АМАНДЕЛЬ | |
| 98 г | Сахар песок | |
| 122 г | Орех грецкий | |
| Итого: 1087/1000 |
Дополнительные ингредиенты
| ПУДРА ЗИ-ПАУДЕР ДЕКОР |
Приготовление
Полуфабрикат песочно-миндальный:
Муку, смешанную с Зи-кейк засыпать в миксер, перемешать на медленной скорости, добавить охлажденный маргарин кусочками. Перемешивать до получения крошки. Добавить начинку амандель, сахар, грецкий молотый орех. Долго не перемешивать. Сформовать виде рогалика массой тестовой заготовки-20 грамм.
Температура выпечки: 170-175 градусов
Время выпечки: 13-15 минут
Сборка:
Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
