Загрузить все ингредиенты в дежу тестомесильной машины.

Время замеса: 4 - 5 мин на 1-ой скорости, 6 - 7 мин на 2-ой скорости.

Температура теста: 24 - 26⁰С.

Отлежка теста: 25 - 30 мин.

Масса тестовой заготовки: 250 – 350 г.

Предварительная расстойка: 10 - 15 мин.

Формовка: в форме багета, уложить на багетные листы.

Отделка: по желанию – мука, зерновые посыпки, семечки и т.д.

Параметры расстойки: температура 35 - 37⁰С, относительная влажность 75 - 80%

Продолжительность расстойки: 50 - 60 мин

Отделка: 3 - 5 косых надрезов.

Выпечка: Подовая печь - посадка 240/230⁰С с подачей пара, далее 220/210⁰С в течение 20 - 25 минут (в зависимости от массы заготовок и загрузки печи). За 5 минут до окончания выпечки открыть заслонку.