Брауни Грильяж
Брауни Грильяж
Шоколадный кекс с насыщенным вкусом, который после выпечки приобретает влажную текстуру и покрывается зерновой посыпкой.
Полуфабрикат Брауни грейн
| 100 г | СМЕСЬ МАФФИНМИКС 25 ШОКОЛАД | |
| 140 г | Мука пшеничная в/с | |
| 320 г | Сахар песок | |
| 100 г | Вода питьевая | |
| 160 г | Растительное масло | |
| 148 г | Яйцо | |
| 100 г | ШОКОЛАД ЗИ-ШОКО ТЕМНЫЙ 54% | |
| 80 г | ЗИ-ГРЕЙН ДЕКОР ГОЛД | |
| Итого/Выход: 1140/1000 |
Полуфабрикат Грильяжный
| 816 г | ЗИ-ГРЕЙН ДЕКОР ГОЛД | |
| 204 г | ФЛОРЕНТИНО МИКС | |
| Итого/Выход: 1020/1000 |
Приготовление
Полуфабрикат Грильяжный:
Смешать все ингредиенты.
Полуфабрикат Брауни грейн:
Перемешать все ингредиенты, кроме шоколада и зерновой посыпки, в течении 5-7 мин., при помощи лопатки на медленной скорости, до получения однородной массы. Шоколад растопить до Т≈ 40°С, аккуратно добавить в готовое тесто и перемешать, затем добавить Зи-грейн декор голд и перемешать.
Тесто вылить в прямоугольную форму 30*20см.
Поверхность равномерно посыпать грильяжным полуфабрикатом.
Выпечь с подачей пара.
Температура выпечки: 160 °С.
Время выпечки: 40-45 мин.
