Классический влажный и очень шоколадный десерт с насыщенным какао-вкусом, в тесто которого добавлены термостабильные шоколадные капли для дополнительной текстуры и яркого шоколадного вкуса в каждом кусочке.
Полуфабрикат Брауни Нью-Йорк
| 100 г | СМЕСЬ МАФФИНМИКС 25 ШОКОЛАД | |
| 140 г | Мука пшеничная в/с | |
| 320 г | Сахар песок | |
| 100 г | Вода питьевая | |
| 148 г | Яйцо | |
| 160 г | Растительное масло | |
| 100 г | ШОКОЛАД ЗИ-ШОКО ТЕМНЫЙ 54% | |
| 80 г | Шоколадные капли термостабильные | |
| Итого/Выход: 1140/1000 |
Приготовление
Полуфабрикат Брауни Нью-Йорк:
Перемешать все ингредиенты, кроме шоколада в течении 5-7 мин., при помощи лопатки на медленной скорости, до получения однородной массы. Шоколад растопить до Т≈ 40°С, аккуратно добавить в готовое тесто и перемешать. Затем добавить в полученную массу шоколадные капли и перемешать. Тесто вылить в прямоугольную форму 30*20см. Отпечь.
После выпечки пласт освободить от формы, перевернуть вверх дном, чтоб поверхность была ровной. Охладить не менее 60 мин. при комнатной температуре.
Температура выпечки: 160 °С.
Время выпечки: 40-50 мин.
