Технология приготовления:

Полуфабрикат Песочный:

В деже миксера соединить все ингредиенты, перемешать до однородной консистенции.Полученный п/ф распределить по противню ровным слоем 0,5 см.

Температура выпечки: 175-180 °С,
Время выпечки: 12-14 мин

Полуфабрикат Крошковый:
Охлажденный песочный п/ф измельчить в крошку, добавить растопленный маргарин,тщательно перемешать.

Полуфабрикат Сырный:
Все ингредиенты по рецептуре перемешать в миксере на медленной скорости до однородной массы с помощью насадки лопатка. Наиболее удачные сочетания дают начинки ИМПРЕССА ФИСТАШКА и КРЕМ-ВЕСТА ЛИМОН. Ингредиенты использовать комнатной температуры.

Сборка:

П/ф крошковый распределить, утрамбовать, на дно металлического кольца d=20 см h=5 см, предварительно застеленную фольгой, выложить сырный п/ф, разровнять.

Температура выпечки/Время выпечки: (подовая печь) вверх 200/низ 150 градусов – 15 минут, верх 110/низ 130 - 75 минут.
Температура выпечки/время выпечки: (конвекционная печь) t=180֯C - 15 минут, далее понизить температуру до 110 ֯C - 65 минут.

После выпечки оставить чизкейк в выключенной печи на 15-20 минут.
Готовность чизкейка определяется температурой внутри изделия 82-85 градуса.
В условиях цеха оставить до полного остывания далее убрать в холодильную камеру для стабилизации.