Пирог Чиззи с ягодами сочетает в себе бархатистую текстуру чизкейка, воздушность творожной запеканки и свежую кислинку лесных ягод
Полуфабрикат Песочный
| 422 г | Мука пшеничная в/с | |
| 199 г | Сахар песок | |
| 36 г | СУХОЙ КРЕМ ЗИ-КРЕМ | |
| 27 г | СМЕСЬ ЗИ-КЕЙК | |
| 80 г | Яйцо куриное | |
| 309 г | Маргарин 82 % | |
| Итого/Выход: 1064/1000 |
Полуфабрикат Творожно-сметанный
| 192 г | СМЕСЬ ЧИЗЗИКЕЙК | |
| 120 г | Творог 9 % | |
| 120 г | Сметана 20 % | |
| 120 г | Яйцо куриное | |
| 480 г | Молоко коровье 3,2% | |
| Итого/ Выход: 1031/1000 |
Полуфабрикат Ягоды
| 960 г | Черника свежемороженая | |
| 51 г | САФТИЯ ПЛЮС | |
| Итого/Выход: 1010/1000 |
Дополнительные ингредиенты
| ПАЛЕТТА БЛИЦ НЕЙТРАЛЬНЫЙ |
Приготовление
Полуфабрикат Песочный:
Взбить маргарин с сахаром до пышной белой массы, постепенно внести яйцо, всыпать сухие ингредиенты в взбитую массу, перемешать на медленной скорости до однородной консистенции.
Полученный п/ф распределить по гофрированной прямоугольной форме, масса тестовой заготовки 150 грамм.
Температура выпечки: 175-180 °С
Время выпечки: 8-10 мин
Выпечь до полуготовности, дать остыть.
Полуфабрикат Творожно-сметанный:
Сметану, творог и молоко пробить блендером. В миксере соединить все ингредиенты перемешать на медленной скорости в течение 5-7 минут.
Сборка:
В песочный п/ф выложить п/ф творожно-сметанный, на поверхности выложить п/ф ягоды.
Температура/время выпечки: (конвекционная печь) t=200/150C- 15 минут, 110/130-40 минут. Оставить в выключенной печи с открытой дверцей на 15- 20 минут.
Поверхность изделия покрыть Палеттой Блиц нейтральной.
