Рецепты
Торт "Медовая Фантазия"

В этом торте все продумано. Коричное послевкусие начинки оттеняют тонки карамели. Он может подаваться целиком или порционно.

Рецепт

Группа Вес / Объем Единица измерения Продукт
Полуфабрикат рулетный
142 г ХАНЕЙ МИКС
200 г Мука пшеничная
228 г Сахар-песок
217 г Яйцо/меланж
171 г Масло растительное
205 г Вода
Полуфабрикат Крем масляный
370 г Молоко вареное сгущенное
350 г Масло сливочное 82%
41 г Крупа манная
292 г Молоко 3,2%

Приготовление

    Полуфабрикат Рулетный:
    Смешать сахар, воду, яйца и растительное масло в миксере до полного растворения сахара с помощью лопатки на медленной скорости. Затем добавить муку, смешанную со смесью и перемешать до получения однородной массы. На противень 40*60 см, застеленный пергаментом, влить рулетный п/ф массой 900 грамм, разровнять. Торт состоит из 4 слоев. Температура выпечки: конвекционная печь 170°С. Время выпечки: 13-15мин.

    Полуфабрикат Крем масляный:
    Сварить манную кашу на молоке, охладить. Взбить сливочное масло до пышной массы, добавить охлажденную манную кашу порциями, продолжая взбивать. Постепенно ввести молоко вареное сгущенное и взбивать до получение однородного крема. Сборка На остывший пласт нанести крем, накрыть вторым пластом, далее крем, сверху крема отсадить начинку ДЖЕМИКО ЯБЛОЧНАЯ С КОРИЦЕЙ. На третий слой нанести крем, сверху крема положить нарезанный чернослив (предварительно запаренный). На поверхность торта нанести тонким слоем крем. Разровнять и покрыть ГЕЛЕМ ПАЛЕТТА МИРРОР КАРАМЕЛЬ.

    Украсить по желанию.

Подробнее

Ингредиенты                                           Закладка, кг

Полуфабрикат Рулетный                            0,285
Полуфабрикат Крем масляный                 0,295
ДЖЕМИКО ЯБЛОЧНАЯ С КОРИЦЕЙ    0,080
Чернослив                                                    0,020
ГЕЛЬ ПАЛЕТТА МИРРОР КАРАМЕЛЬ    0,087
ГЕЛЬ ПАСТЕЛЬ БЕЛЫЙ                             0,010
Орех грецкий                                               0,030
Физалис                                                         0,006

Выход 1 изделия (форма 16*16 см)             0,813

Медовая Фантазия