Фондан шоколадный

Десерт с жидкой шоколадной сердцевиной, которая вытекает из-под хрустящей корочки теплого бисквита, создавая контраст текстур и интенсивный вкус.

Полуфабрикат Шоколадный

20 г		СМЕСЬ МАФФИНМИКС 25 ШОКОЛАД
125 г		Мука пшеничная в/с
325 г		ШОКОЛАД ЗИ-ШОКО ТЕМНЫЙ 54%
400 г		Крем на растительных маслах
185 г		Яйцо куриное
Итого: 1055/1000

Приготовление

Приготовить ганаш: сливки подогреть до t=65-75С, шоколад растопить, все соединить, хорошо перемешать. Ганаш остудить до t=45-50С, в него внести яйцо и постепенно муку, смешанную с Маффинмикс шоколад. Массу перемешать венчиком на медленной скорости в течение 5 мин.

Готовую массу разлить по формам 100 г.

Температура выпечки: 170-180°С

Время выпечки: 8-10 минут