Полуфабрикат Песочный сабле: 

Сухие ингредиенты засыпать в миксер, перемешать на медленной скорости, добавить охлажденный маргарин кусочками. Перемешивать до получения крошки, добавить меланж, перемешать до образования пластичного теста, но не долго.

Тесто раскатать между силиконовыми ковриками толщиной 2-3мм, охладить, вырезать круглые заготовки 40-45г, уложить в форму для тарта, распределяя пальцами, придать форму тарталетки.                                                                                                                                 

Выпекать при температуре: 170 ^оС,

Время выпечки: 12-15 мин

Полуфабрикат Лимонный Курд:

Яйца с сахаром и смесью РАПИДО перемешать. Лимоны вымыть, натереть цедру со всех лимонов (только желтую часть) и выдавить сок. В него добавить цедру, яично-сахарную смесь перемешать и поставить на огонь в посуде с толстым дном. Нагревать смесь, непрерывно помешивая венчиком на среднем огне до загущения. В массу добавить сливочное масло, перемешать, процедить (если хочется однородный курд).  Остудить.

Полуфабрикат Белково - Заварной:

Сахар с водой увариваем до 121ᵒС (средний шарик), одновременно взбиваем до белой пышной массы смесь БИАНКА ПРОФИ с водой. Тонкой струйкой вливаем готовый сироп в белковую массу, продолжая взбивать крем еще 5 минут до однородной стабильной консистенции с глянцевой поверхностью.

Сборка:

Остывшую песочную основу заполнить охлажденным лимонным курдом.  Сверху на лимонный курд отсадить белковую массу с помощью любой насадки (крупная звезда, роза, круг d=24 мм).  Немного обжечь, декорировать листочком мяты и долькой лимона или по желанию.