Технология приготовления:

Полуфабрикат штрейзель с какао:

В миксере смешать сухие ингредиенты и улучшитель КУКИМИКС, добавить охлажденный маргарин (нарезанный кубиками), добавить меланж. Перемешать на медленной скорости, до получение однородной песочной крошки. Массу пропустить через мясорубку, (решетка для крупной фракции). Полученную крошку, выложить в формочки для тарталеток(40гр).

Температура выпечки: (конвекционная печь) 180°С

Время выпечки: 10-12мин.

Штрейзель можно делать заранее и использовать по необходимости.

Хранить в закрытой таре, в холодильнике.

Полуфабрикат безе:

Перемешать сахар с водой до максимального растворения сахара (воду можно использовать горячую), добавить смесь БИАНКА ПРОФИ взбить венчиком до получения пышной, устойчивой массы. Отсадить заготовки с помощью кондитерского мешка с резной насадкой в форме «гнезда».

Температура выпечки: 95-100°С  

Время выпечки: 90 мин

Полуфабрикат крем заварной ванильный:

Взбить Молоко цельное 3,2% и Сухой крем РАПИДО в миксере с помощью венчика на высокой скорости, до получения лёгкого, воздушного крема.

Сборка:

Нижнюю часть безе окунуть в растопленный тёмный шоколад и уложить на выпеченный штрейзель, дать застыть шоколаду. В центр безе выложить заварной крем. Замороженные ягоды присыпать смесью САФТИЯ и обмазать нейтральным гелем. Уложить ягоды на заварной крем, украсить декором из белого шоколада.