Полуфабрикат Рулетный заварной со вкусом фисташка:

Нагреть молоко и масло до горячего состояния, но не кипятить, добавить муку и тщательно перемешать. Снять с огня, продолжить вымешивать массу до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок и не соберется в один ком. Тесто переложить в миксер, на медленной скорости лопаткой перемешивать, постепенно добавляя яйцо, желтки, воду. Перемешать до однородности и добавить пасту фисташка.

Взбить белки сахаром до мягких пик, добавить смесь Биска Мульти бейз, осторожно перемешать. В эту массу постепенно добавить приготовленное тесто, аккуратно перемешать, на последнем этапе замешать вручную, лопаткой. Противень застелить тефлоновым листом, распределить равномерно тесто.

Температура выпечки: 175 °С

Время выпечки: 14-17 мин

Горячий выпеченный бисквит достать из печи и сразу накрыть пергаментом. Сверху пергамента кладем полотенце, чтобы бумага приклеилась к верхнему слою коржа, аккуратно снять пергамент с бисквита, вместе с бумагой отойдет верхний слой и на поверхности останется красивая мелкопористая структура рулета.

Полуфабрикат Крем-чиз Малиновый мусс:

Смесь Зи-эйро залить горячей водой (выше 90°С), перемешать венчиком до полного растворения смеси, добавить пасту Limpo Малина и размягчённый сливочный сыр, перемешать, остудить массу до комнатной температуры. Сливки взбить до полуготовности, аккуратно (в 2-3 приёма), добавить в сырную массу. Осторожно перемешать, чтобы сливки не осели, до однородной массы.

Сборка:

На дно рамки уложить бисквитный рулет, залить малиновым крем-чиз, осторожно накрыть вторым слоем рулета. Оставить в холодильной камере до полной стабилизации. Нарезать заготовку на пирожные, перевернуть каждое пирожное боковой поверхностью вверх, украсить кремом, орехом и свежей малиной.