Торт дедушкин
Торт дедушкин
Нежное сочетание влажного, пористого шоколадного бисквита с лёгким, воздушным сметанно-йогуртовым кремом, который тает во рту, оставляя приятную молочную свежесть.
Полуфабрикат масляный шоколадный
| 160 г | СМЕСЬ МАФФИНМИКС 25 ШОКОЛАД | |
| 14 г | ЗАГУСТИТЕЛЬ САФТИЯ ПЛЮС | |
| 218 г | Мука пшеничная в/с | |
| 257 г | Сахар песок | |
| 218 г | Яйцо/Меланж | |
| 193 г | Масло растительное | |
| 160 г | Вода питьевая | |
| Итого: 1220/1000 |
Полуфабрикат Крем сметанно-йогуртовый
| 437 г | Сметана 20% | |
| 388 г | Молоко цельное 3,2% | |
| 138 г | СУХОЙ КРЕМ ЙОГОФРЕШ | |
| 90 г | Сахарная пудра | |
| Итого: 1053/1000 |
Приготовление
Полуфабрикат масляный шоколадный:
Смешать все ингредиенты в миксере при помощи лопатки на средней скорости в течение 4-5 минут. Готовое тесто отсадить из кондитерского мешка на пергамент в виде круглых заготовок d=16см.
Температура выпечки: 160°С
Время выпечки: 16-20 минут
Полуфабрикат Крем сметанно-йогуртовый:
Взбить на средней скорости молоко с сухим кремом ЙОГОФРЕШ около 3 минут. Затем добавить сметану, сахарную пудру, продолжить взбивание до получения однородной массы.
Сборка:
Готовые коржи промазать кремом, собрать торт.
Поверхность декорировать шоколадом Зи-шоко темный 54%.
