Полуфабрикат песочный

Взбить сахар с маргарином до пышной массы, постепенно добавить яйцо. Далее внести муку со СМЕСЬЮ ЗИ-КЕЙК, перемешать до однородной массы в течении 2-3 мин. Перед началом формования тесто должно постоять не менее 15-20 минут. Размазать тесто на пергаментный лист по форме коржа.

Температура выпечки: 180 °С,

Время выпечки: 15 минут.

Полуфабрикат сливочный крем 

Сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно добавить сгущенное молоко и продолжить взбивание до образования однородного сливочного крема.

Полуфабрикат сахаро-агаровый сироп

В посуду с толстым дном влить воду и высыпать агар, нагреть на медленном огне, помешивая до растворения агара. Затем высыпать сахар и патоку, прибавить мощность до средней и уварить при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Довести сироп до кипения, снизить мощность нагрева и уварить сироп при медленном кипении до t=108°С.

Полуфабрикат белковый

В дежу миксера залить воду, добавить смесь БИАНКА ПРОФИ перемешать и взбить на высокой скорости до устойчивых пик. В середине взбивания добавить лимонную кислоту и продолжить взбивание.

Полуфабрикат суфле

В взбитый белковый полуфабрикат на максимальной скорости по стенке дежи тонкой струйкой влить сироп (сироп перемешать и влить, как только сняли с плиты, t=94C), продолжить взбивание в течении 1 мин, масса должна быть однородной. Далее частями на медленной скорости добавить сливочный крем, осторожно перемешиваем до однородной массы.

Сборка торта

Рекомендуемая сборка торта в обратном порядке. На мягкий тефлоновый лист установить металлическую рамку, выложить половину суфле, накрыть песочным коржом, выложить вторую половину суфле и накрыть вторым песочным коржом. Оставить до полного остывания массы суфле и убирать в холодильную камеру для стабилизации суфле.

Охлажденный торт покрыть растопленной шоколадной глазурью, при желании оформить.