Торт шоколатэ: от первого кусочка до последней крошки - сплошное наслаждение
Полуфабрикат Бисквит шоколадный
| 100 г | СМЕСЬ ЗИ-БИСКВИТ ШОКО | |
| 250 г | Мука пшеничная в/с | |
| 350 г | Яйцо куриное | |
| 250 г | Сахар-песок | |
| 70 г | Масло растительное | |
| 140 г | Вода | |
| Итого: 1160/1000 |
Полуфабрикат Мусс шоколадный
| 457 г | Сливки молочные 33 % | |
| 333 г | ШОКОЛАД ЗИ-ШОКО ТЕМНЫЙ | |
| 122 г | Сахар-песок | |
| 140 г | Яйцо куриное (желток) | |
| 7 г | Желатин листовой | |
| Итого: 1059/1000 |
Полуфабрикат сироп ромовый
| 412 г | Сахар-песок | |
| 412 г | Вода питьевая | |
| 206 г | Ром | |
| Итого: 1030/1000 |
Дополнительные ингредиенты
| ЗИ-КОВЕР ТЕМНЫЙ |
Приготовление
Полуфабрикат Бисквит шоколадный:
Все ингредиенты взбить миксером до однородной консистенции с помощью венчика в течение 8-10 мин. Разлить тесто по формам, масса тестовой заготовки 500 г.
Температура выпечки: 170-180оС
Время выпечки: 33-38 мин
Выпеченный п/ф извлечь из формы и выстаивать в условиях цеха не менее 10 часов. Разрезать на три коржа.
Полуфабрикат Мусс шоколадный:
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Сахар с водой уварить до температуры 118С, влить тонкой струйкой во взбивающиеся желтки, взбивать до охлаждения. Шоколад растопить с небольшой частью сливок (100г). Остальные сливки взбить. В желтковую массу добавить распущенный желатин, растопленный шоколад. В конце добавить взбитые сливки, хорошо перемешать.
Полуфабрикат сироп ромовый:
Довести до кипения и слегка уварить.
Покрытие:
Растопить покрытие Зи-ковер до текучего состояния и покрыть торт.
Сборка:
Во внутреннюю часть кольца для сборки выложить декоративную прозрачную пленку (h=5-6см). На дно выложить выпеченный п/ф, пропитать сиропом, затем мусса распределить с помощью кондитерского мешка, далее в такой же последовательности. Завершить муссом, выровнять лопаткой. Поставить в холодильник до полного застывания.
Охлажденную заготовку покрыть Зи-ковером и украсить по желанию.
