Загрузить все ингредиенты, кроме начинки, в дежу тестомесильной машины.

Время замеса: 3 - 4 мин на 1-й скорости, 7 - 9 мин на 2-й скорости.

Температура теста: 24 - 26 ⁰С.

Отлежка теста: 5 - 10 мин.

Формовка: тесто раскатать в пласт толщиной 2 - 3 мм, равномерно нанести по поверхности маковую начинку. Скрутить в плотный рулет, нарубить на кусочки требуемой массы, уложить на листы срезом вверх.

Параметры расстойки: температура 32 - 35⁰С, влажность 75 - 80%.

Продолжительность расстойки: 60 - 90 минут.

Отделка: по желанию – смазать яйцом.

Выпечка: посадка 210 – 220 ⁰С с подачей пара, далее 175 - 180⁰С, в течение 15 - 20 минут (в зависимости от массы заготовок и загрузки печи).

При отделке яйцом – выпечка без пара.