смесь для сдобных изделий и куличей
Ингредиенты
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| мука пшеничная | 1000 |
| смесь ПАНОПЛЮС БРИОШЬ | 100 |
| сахар-песок | 120 |
| маргарин размягченный | 150 |
| дрожжи прессованные | 60 |
| соль | 12 |
| яйцо | 200 |
| вода | 260 |
| ИТОГО | 1902 |
Как использовать
Замесить тесто на малой скорости в течение 5 минут, затем на большой скорости в течение 8 минут. Температура теста 26 - 27С.
Ферментация 10 минут
Расстойка 5 - 10 минут
Окончательная расстойка 60 минут (влажность 75 - 80%, температура 35 - 36С)
Температура выпечки 210 - 220 с последующим понижением до 180С
Время выпечки 15 - 35 минут в зависимости от вида и массы изделия
Упаковка
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| смесь Паноплюс Бриошь | 15 кг мешок |
Подробнее
Придает тесту прекрасный вкус и аромат
Способствует длительному сохранению свежести и исключительной мягкости изделий
Отличается экономичной дозировкой
Не требует дополнительного внесения улучшителей
Рецепты
Кулич творожный
Невероятно нежный и влажный кулич с плотной, но мягкой структурой, которая буквально тает во рту, оставляя послевкусие сливочного творога и ванили.
Кулич Пасхальный
Праздничная сдоба с невероятно нежным, маслянистым мякишем солнечно цвета, который буквально тает во рту, оставляя послевкусие ванили и цукатов.
Ромовая баба
Невероятно сочный десерт, пропитанный сладким ромовым сиропом с пористой, но нежной структурой, которая буквально тает во рту, даря яркое послевкусие карамели и пряностей.
Булочка для бургера
Мягкое, слегка сладковатое изделие с нежной, пористой структурой и глянцевой корочкой, которая приятно подрумянивается при выпечке.
Бриошь
Сдоба с нежнейшим мягким мякишем и хрустящей золотистой корочкой, который буквально тает во рту.