смесь для безе, суфле и других белковых полуфабрикатов
Ингредиенты
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| смесь БИАНКА ПРОФИ | 100 |
| вода | 100 |
| сахар-песок | 200 |
| ИТОГО | 400 |
Как использовать
Перемешать сахар-песок с водой ( максимальная температура 90-95С) до максимально возможного растворения кристаллов сахара. Добавить смесь Бианка Профи, взбить венчиком на высокой скрости до образования пышной, устойчивой массы. Из готовой массы сформовать изделия (безе, меренги).
Температура выпечки 95 - 100С
Время выпечки 90 - 120 минут
Плюс - сборник рецептур с использованием смеси БИАНКА ПРОФИ для выработки различных изделий (суфле, крема, маршмеллоу)
Упаковка
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| смесь Бианка Профи | 6 кг коробка |
Подробнее
Гарантирует стабильное качество полуфабриката
Безопасно по микробиологическим показателям
Дает преимущество использования воды любой температуры
Обладает хорошей пенообразующей способностью
Не требует тщательной подготовки тары для взбивания
Подходит как для ручной отсадки так и для работы на автоматизированных линиях
Рецепты
Крем белково-заварной
Это легкий и воздушный крем, идеально подходящий для набивки тортов, украшения кондитерских изделий или как самостоятельный десерт.
Печенье "Кокосанка"
Нежное и сладкое лакомство, основным ингредиентом которого является кокосовая стружка. Благодаря этому, печенье обладает ярким кокосовым вкусом и ароматом.
Зефир с яблочным пюре
Это легкий и воздушный десерт, обладающий нежной текстурой и приятным фруктовым вкусом, благодаря чему становится популярным среди любителей сладостей!
Покрытие "Королевская глазурь"
Вид кондитерского покрытия, которое используется для украшения тортов и десертов. Оно отличается гладкой и блестящей поверхностью, что придаёт изделиям привлекательный вид.
Безе (Меренги)
Легкий и воздушный десерт, который может быть как сладким, так и с добавлением различных ароматизаторов, таких как ваниль или лимон. Данный десерт часто используется как для украшение тортов, пирожных или подается самостоятельно, иногда с фруктами и сливками.
Рулет опера фисташка
Рулет опера фисташка — это деликатный десерт с богатым вкусом фисташки и нежным кремом.